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NUESTRA HISTORIA

Bienvenido a esta página que recorre la historia de LA FÉRIA desde su creación en 1996. Esperamos que esta presentación responda a sus preguntas.    Clémence y Stéphan.

1996

Creación de La Féria

 

Desde principios de los años 90, los Bares con Ambiente Musical (BAM) hicieron su aparición en el mundo de la noche francesa. Una alternativa de 22 h a 02 h después de la comida (restaurante o en casa) y la discoteca. El principio del BAM es proponer un comienzo de noche con la tarifa-bar con una atmósfera y animaciones de tipo discoteca.

En 1996, Arcachon vio nacer un nuevo bar con ambiente musical. Bertrand acababa de crear » LA FÉRIA «, calle Lamarque de Plaisance. Esta fecha marcó el inicio de una larga historia para los « festeros » de la Cuenca del Sur.

A principios de 1998, «LA FÉRIA» se traslada a la calle Jehenne, en Arcachon. El 31 de octubre de 2005, las obras de urbanización de la ZAC del centro de la ciudad pusieron fin a » LA FÉRIA » en esta ciudad.

2006

« LA FÉRIA » SE TRASLADA A GUJAN-MESTRAS

El 31 de octubre de 2005, Bertrand pronunció su discurso de despedida a la «LA FÉRIA» y al mundo de la noche. Esto es lo que tenía previsto anunciar desde la firma de la venta de » LA FÉRIA » unas semanas antes, pero ante el gran número de clientes y amigos que acudieron a tomar una última copa con él esa noche, con las gargantas anudadas por la emoción, Bertrand dejó entrever un posible futuro.

Efectivamente, unos días antes del final, durante una conversación (antes del aperitivo como todo buen proyecto), pudimos imaginar una asociación en torno a un lugar estratégico e interesante. ¡¡¡Una asociación!!! ¿Pero con quién?
Con Stéphan, conocido como «Popey», uno de los antiguos socios del BAM «EL CALLEJON», vecino de «LA FÉRIA».

A los ojos de los clientes, era evidente que éramos competidores. Pero en realidad, nos conocimos y nos llevamos bastante bien. A menudo, al cierre de nuestros establecimientos, nos encontrábamos con nuestros equipos para tomar una copa en uno de los numerosos locales nocturnos del sur de la cuenca que seguían abiertos en la época en que la noche tenía aún un lugar en Arcachon.

La asociación giraba en torno al proyecto de compra de «LA CANNE À SUCRE» en Gujan-Mestras que estaba en venta y con la que Stéphan ya estaba en negociaciones.
Finalmente, este lugar atípico, alejado de las casas, en el bosque, al borde de un lago y con un gran aparcamiento agradó enormemente a Tiger. Pensaba continuar la aventura durante cuatro o cinco años, luego vendió sus acciones a su socio y se retiró del mundo de la noche.

A principios de 2006, Bertrand y Stephan finalizan el proyecto y es el 05 de mayo de 2006 cuando se concluye la compra de «LA CANNE À SUCRE». Así nació el tercer capítulo de La Féria, en la localidad de Gujan-Mestras, a orillas del lago Magdeleine.

1990

VUELTA HACIA ATRAS

 

El edificio que alberga «LA CANNE À SUCRE» fue construido por Bruno. Abrió el restaurante para la temporada de 1990.
Este restaurante tenía un estilo de cocina del suroeste, y la reputación de servir generosas raciones.
Tras varios cambios de manos, en 2002 Rubén y Frederic se hicieron cargo. Quisieron dar otra dinámica proponiendo Pizzas y platos italianos, pero no llegó a buen puerto. Decidieron vender en 2005.

2006

LA APERTURA

La inauguración tuvo lugar el viernes 30 de junio de 2006. «LA FÉRIA» evolucionó abriendo a las 7 de la tarde y ahora ofrece TAPAS a sus clientes, así como una terraza y un bar al aire libre.

Estas mejoras, que nos parecieron agradables, alteraron al principio las costumbres de los fieles, que suponían un verdadero contraste entre el ambiente del antiguo local, estrecho y lleno de humo, y el actual. Pero con un poco de paciencia, como finalmente dijeron los clientes, «BAJO LOS PINOS ESTAMOS BIEN».

Siempre preocupados por la comodidad y la seguridad de nuestros clientes, además del equipo de seguridad habitual, habíamos llevado a un adiestrador de perros para asegurar la zona del lago, porque el alcohol y la proximidad de las orillas del lago no siempre se mezclan bien, especialmente en verano.

El primer mes fue más que bien, más allá de nuestras expectativas, la fiesta estaba en pleno apogeo cada noche, con alegría y buen humor hasta el sábado 5 de agosto.

La noche iba de maravilla, cuando a eso de la una de la madrugada, unos clientes nos denunciaron con un control de alcoholemia de la Gendarmería en la rotonda de Aqualand. En Hyper U, y al final del Chemin du Loup. Estábamos rodeados.

Esta fecha fue importante en nuestra historia, porque el daño estaba hecho. El rumor de la trampa de los gendarmes lanzada por la competencia no tardó en extenderse a la velocidad de un caballo al galope y, en menos de un mes, perdimos tres cuartas partes de nuestros clientes.
Intentamos sobrevivir, pero 2007 fue un año muy malo.

Afortunadamente, algunos amigos fieles vinieron a vernos, pero por desgracia no fue suficiente.

Esta tarde del 5 de agosto de 2006 quedará grabada en nuestra memoria. Fue el origen del abandono de la actividad «BAM». Afortunadamente, tuvimos la oportunidad de recuperarnos.

2008

UN NUEVO COMIENZO

 

Después de meses de vacas flacas, en los que, por supuesto, con los malos balances, NINGÚN banquero quería seguirnos, nos metimos la mano en el bolsillo y, sobre todo, nos remangamos. Hemos rehecho completamente la cocina para poder pasar una nueva página de «LA FÉRIA».
Por fin llegó el viernes 11 de julio de 2008, el día que esperábamos, y quizás el día de nuestra resurrección. Primer servicio de catering en » LA FÉRIA «. Un amigo para la ocasión había reservado para una treintena de personas, un grupo de oficiales de bomberos de la cuenca sur vino a vivir nuestro CRASH TEST…

No hace falta decir que la presión era máxima, tanto el personal como nosotros, tanto que al principio del servicio, una bandeja con cinco o seis vasos de cerveza cayó sobre un bombero y en el bolso de su vecino. Por suerte, ambos los conocíamos bien y el incidente se contuvo rápidamente. Una camiseta de LA FERIA para el señor, y un rápido aclarado y secado para la señora.
Por lo demás, el servicio fue bien, un poco largo la salida de los platos, pero así es un primero, hay que poner las cosas en su sitio. Y aquí vamos, la aventura comienza.

Nuestro primer Jefe de Cocina fue el Sr. René GUILHAUMON. Dejó su huella en el restaurante. Gracias a él, aceptamos el reto de crear nuestro propio menú basado en las especialidades locales del «suroeste» y de España. Un comienzo prometedor, hasta la noche del 23 al 24 de enero de 2009, cuando la tormenta «KLAUS» detuvo este nuevo impulso durante cuatro meses.

2009

La tormenta

KLAUS

La noche del viernes 23 al sábado 24 de enero de 2009 también será un punto culminante de «LA FÉRIA». Acabábamos de terminar el servicio, eran alrededor de las 23:30, Bertrand y Stephan tenían que dejar la cocina limpia. Hay que decir que el Chef René fue contratado de nuevo a la mañana siguiente después de quince días de vacaciones en Egipto durante los cuales los dos jefes estuvieron en la cocina, y todo tenía que estar perfecto para el regreso del Chef.

A eso de las 2 de la mañana, al salir del restaurante, Stephan se dio cuenta de que había un silencio sepulcral. Ni un sonido fuera, ni un pato cantando, nada. La calma antes de la tormenta, y esa noche, esta expresión tomará todo su significado.

Alrededor de las 4 de la mañana, empezaron a soplar las primeras ráfagas de viento. A las 7 de la mañana, la tormenta estaba en su punto álgido con rachas de más de 170 km. Alrededor de las 8:00 am, Stephan decidió hacer un primer reconocimiento en el Restaurante. Dos árboles ya estaban caídos sobre el edificio. Había decenas de árboles en el suelo, una verdadera catástrofe. El escenario de «LA FÉRIA» cambiaría para siempre.

Hacia las 14:00 horas, cuando la tormenta había amainado, Bertrand y Stephan fueron al restaurante para evaluar la magnitud de los daños. Un total de cinco árboles habían caído en «LA FÉRIA» y más de mil en las orillas del lago Magdeleine.

Una nueva batalla había comenzado. Desde 2006, estábamos empezando a recuperarnos. En pocas horas, «KLAUS» nos volvió a meter en el agujero.

Luego vino la batalla con nuestro banco, tres semanas antes de la primera visita del experto. Todas las cuestiones financieras rutinarias que siguen apareciendo. Retenciones a proveedores, sueldos de enero, etc.

Finalmente, se nos designa un experto y comienza su trabajo. Nos hemos adelantado y hemos empezado a pedir presupuestos a los artesanos locales, incluidos dos amigos.

Unos días más tarde, nuestra aseguradora nos comunicó que el experto que nos habían asignado había fallecido de un ataque al corazón el fin de semana anterior mientras montaba en bicicleta con unos amigos. El desafortunado, era un hombre que sabía escuchar y era comprensivo y nos había apoyado bien.

Tuvimos que esperar varios días hasta que se nombró un nuevo experto, que tuvo que hacerse cargo de casi todo el expediente al principio. Finalmente, a finales de abril, comenzaron las obras de reparación. Una vez las obras de reparación terminadas, reabrimos «LA FÉRIA» a finales de mayo de 2009.

2011

 LAS CONSECUENCIAS DE LA TORMENTA 

KLAUS

A partir de entonces y durante el año siguiente, se observa un importante traspaso de la actividad del bar nocturno al restaurante, que en menos de dos años representa más del 80% de la facturación.

Entonces se plantearon cuestiones importantes sobre la rentabilidad y la sostenibilidad del negocio y se tomó la decisión de dejar la actividad de BAM (bar con ambiente musical) que ya no era rentable y no podía financiar los puestos de DJ, camarero y vigilante, para dedicarnos a la actividad de restaurante. Desde entonces, el restaurante ha despegado y ha primado sobre el bar nocturno, por lo que es muy natural que hayamos seguido la evolución del volumen de negocio, los nervios de la guerra de una empresa, y desde entonces el restaurante «LA FÉRIA» reina sobre el lago de la Magdeleine de Gujan.

Durante este periodo, cuatro jóvenes reclutas han dejado su huella en la historia de «LA FÉRIA». Su compromiso ha contribuido en gran medida al desarrollo y al espíritu de «LA FÉRIA» incluso hoy en día.
Se trata de Thomas, conocido como «TOTO», Rodolphe conocido como «RORO» y Jerome conocido como «JÉJÉ» esta banda de amigos jugadores de fútbol, supo implantar el espíritu de equipo. Paralelamente a su contratación, llegó Clémence, conocida como «CLEMOUILLE», y entre los dos consiguieron dar una buena imagen de nuestro Restaurante.

Siempre dispuesto a trabajar, así como a promocionar en clubes nocturnos o en otros lugares. Durante varios años, con la afición de las temporadas para algunos trabajaron en la alegría y el buen humor tanto para el equipo como para los clientes. Un sincero agradecimiento a los cuatro.

En 2015, Stéphan y Clémence se casaron en «LA FÉRIA» en presencia de su familia, todo el personal, muchos clientes y amigos.

2011

LOS CAMBIOS

El restaurante no era el primer objetivo de » LA FÉRIA » y no es lo que más le interesa a Bertrand, los horarios y el trabajo ya no correspondían a sus expectativas, además, acababa de enterarse de que iba a ser padre por segunda vez y lo que es más un niño pequeño, incitándole a cruzar el paso, Bertrand decide vender sus acciones a Stephan, que se queda solo a los mandos del Restaurante » LA FÉRIA » el 5 de agosto de 2011.

NUEVO CHEF

A finales de 2011, nuestro Chef de Cocina René GUILHAUMON decide volver a casa. Echa demasiado de menos su Ardèche. Después de tres hermosos años pasados en nuestra empresa, y de los primeros pasos del logrado Restaurante, ha llegado el momento de buscar un nuevo Chef.

Gracias, René, por los buenos momentos que hemos pasado juntos, tanto a nivel profesional como personal. Quedarás grabado para siempre en la historia de «LA FÉRIA» como nuestro primer Chef. El futuro nos ha permitido reencontrarnos con tanto placer como siempre. Te queremos René.

La marcha de un chef exige inevitablemente la llegada de uno nuevo. Es el Sr. Alain FABRE quien hace su discreta entrada en «LA FÉRIA». Este antiguo aprendiz de la gran casa parisina «CHEZ MAXIM’S» que trabajó durante más de 10 años en «CHEZ PIERRE» en Arcachon y que, al filo de la cincuentena, quiere asumir un nuevo reto volviendo a un restaurante más pequeño y a un equipo de cocina de tamaño humano.

Este reto fue superado con éxito, ya que Alain permaneció con nosotros durante diez años y fue capaz de mejorar el restaurante tanto en términos de calidad como de rentabilidad.

Gracias a Alain, entre otros, nos convertimos en 2015 en «maestro restaurador».

2015

GRAN OLA DE OBRAS EN «LA FÉRIA».

El comienzo de 2015 estuvo marcado por una primera gran oleada de trabajo para «LA FÉRIA». La marquesina databa de finales de los años 90, casi no había aislamiento ni impermeabilización. Se estaba deteriorando, al igual que el quiosco, que corría peligro de caerse.

Desmontamos todo y reconstruimos una veranda de madera idéntica, en la que los clientes estarían calentitos en invierno y en la que no sería necesario tener cubos por todas partes en los días de lluvia.

Mientras tanto, como para rehacer la veranda tuvimos que desmontar y romper parte de la terraza, aprovechamos para elevar la terraza con una solera de hormigón antes de cubrirla con un tablero para eliminar el pequeño escalón de la entrada y de la veranda y así cumplir con la PMR (Personas con Movilidad Reducida). También hemos rehecho la valla del lado del lago.

Las obras duraron tres meses, pero nos permitieron salir con un equipo nuevo, cómodo y agradable para los clientes, respetando al mismo tiempo el entorno local y el marco del lago y el bosque donde nos encontramos.

2015

ETIQUETA Y TÍTULO ESTATAL.

 

Siempre ansioso por progresar y tratar de aportar lo mejor para sus clientes, Stéphan lanza en 2015 a todo su equipo en la aventura de la Etiqueta «TURISMO DE CALIDAD» y el Título d « MAÎTRE  RETAURATEUR ».

Son los dos únicos títulos estatales que reconocen y premian la cocina «HECHA EN CASA» con productos frescos procedentes principalmente de pequeños productores locales, así como la acogida y el confort del cliente.

El título de «Maestro Restaurador» tiene una validez de cuatro años y se obtiene por decreto de la prefectura tras la validación de una auditoría por parte de un organismo privado certificado con unos 200 criterios muy precisos que deben respetarse, tanto en términos de cocina como de comodidad y servicio al cliente.

2017

SEGUNDA GRAN OLEADA DE OBRAS EN

«LA FÉRIA».

A principios de 2017, comenzó una nueva oleada de trabajos para » LA FÉRIA «.
En la cocina, en primer lugar, los desagües y el colector de grasa están defectuosos. Hubo que romper todo el suelo para ponerlo a punto.
Ante estas titánicas obras de redes de aguas negras, también tuvimos que rehacer
rehacer el aparcamiento exterior, aprovechando para crear una plaza PMR (Persona con Movilidad Reducida).

Todavía en la cocina, aprovechamos para crear un laboratorio de pastelería que echamos mucho de menos. Para crear este laboratorio de postres, tuvimos que trasladar la barra de reserva y la bodega al comedor.

A continuación, creamos un suelo técnico elevado y tabiques. Así pudimos conectar los desagües de aguas negras a la cocina, y crear una bodega y un bar de reserva.
Como resultado, toda la entrada del restaurante se transformó para adaptarse a nuestras necesidades. Los aseos también se han renovado según las normas PMR.

2019

YA CUATRO AÑOS, NUEVA AUDITORÍA.

 

Ya cuatro años que somos «maestro restaurador». Y aquí estamos, empezando de nuevo. Nuevo expediente para constituir, a la espera de la nueva auditoría, por supuesto como toda buena auditoría, no sabemos cuándo se realizará, para que el auditor pueda controlar y dar fe de que cumplimos bien todos los requisitos de este título de estado.
Finalmente llega el día D, y todo va bien. Nos envían el nuevo decreto de la prefectura y volvemos a salir por otros cuatro años.

nOUS CONTACTO

Restaurante La Féria

Contacto

contact@alaferia.fr

05 57 52 48 41

 

Nuestros horarios

De martes a sábado:

12h00 – 14h00
19h00 – 22h00 horas


Cerrado : domingo y lunes

venga a vernos

Restaurante La Féria

Lago de la Magdeleine, 

Chemin du Loup,

33470 Gujan-Mestras

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