NUESTRA HISTORIA

El 31 de octubre de 2005, Bertrand pronunció su discurso de despedida a la «LA FÉRIA» y al mundo de la noche. Esto es lo que tenía previsto anunciar desde la firma de la venta de » LA FÉRIA » unas semanas antes, pero ante el gran número de clientes y amigos que acudieron a tomar una última copa con él esa noche, con las gargantas anudadas por la emoción, Bertrand dejó entrever un posible futuro.

Efectivamente, unos días antes del final, durante una conversación (antes del aperitivo como todo buen proyecto), pudimos imaginar una asociación en torno a un lugar estratégico e interesante. ¡¡¡Una asociación!!! ¿Pero con quién?
Con Stéphan, conocido como «Popey», uno de los antiguos socios del BAM «EL CALLEJON», vecino de «LA FÉRIA».

A los ojos de los clientes, era evidente que éramos competidores. Pero en realidad, nos conocimos y nos llevamos bastante bien. A menudo, al cierre de nuestros establecimientos, nos encontrábamos con nuestros equipos para tomar una copa en uno de los numerosos locales nocturnos del sur de la cuenca que seguían abiertos en la época en que la noche tenía aún un lugar en Arcachon.

La asociación giraba en torno al proyecto de compra de «LA CANNE À SUCRE» en Gujan-Mestras que estaba en venta y con la que Stéphan ya estaba en negociaciones.
Finalmente, este lugar atípico, alejado de las casas, en el bosque, al borde de un lago y con un gran aparcamiento agradó enormemente a Tiger. Pensaba continuar la aventura durante cuatro o cinco años, luego vendió sus acciones a su socio y se retiró del mundo de la noche.

A principios de 2006, Bertrand y Stephan finalizan el proyecto y es el 05 de mayo de 2006 cuando se concluye la compra de «LA CANNE À SUCRE». Así nació el tercer capítulo de La Féria, en la localidad de Gujan-Mestras, a orillas del lago Magdeleine.

Finalmente, se nos designa un experto y comienza su trabajo. Nos hemos adelantado y hemos empezado a pedir presupuestos a los artesanos locales, incluidos dos amigos.

Unos días más tarde, nuestra aseguradora nos comunicó que el experto que nos habían asignado había fallecido de un ataque al corazón el fin de semana anterior mientras montaba en bicicleta con unos amigos. El desafortunado, era un hombre que sabía escuchar y era comprensivo y nos había apoyado bien.

Tuvimos que esperar varios días hasta que se nombró un nuevo experto, que tuvo que hacerse cargo de casi todo el expediente al principio. Finalmente, a finales de abril, comenzaron las obras de reparación. Una vez las obras de reparación terminadas, reabrimos «LA FÉRIA» a finales de mayo de 2009.

A partir de entonces y durante el año siguiente, se observa un importante traspaso de la actividad del bar nocturno al restaurante, que en menos de dos años representa más del 80% de la facturación.

Entonces se plantearon cuestiones importantes sobre la rentabilidad y la sostenibilidad del negocio y se tomó la decisión de dejar la actividad de BAM (bar con ambiente musical) que ya no era rentable y no podía financiar los puestos de DJ, camarero y vigilante, para dedicarnos a la actividad de restaurante. Desde entonces, el restaurante ha despegado y ha primado sobre el bar nocturno, por lo que es muy natural que hayamos seguido la evolución del volumen de negocio, los nervios de la guerra de una empresa, y desde entonces el restaurante «LA FÉRIA» reina sobre el lago de la Magdeleine de Gujan.

Durante este periodo, cuatro jóvenes reclutas han dejado su huella en la historia de «LA FÉRIA». Su compromiso ha contribuido en gran medida al desarrollo y al espíritu de «LA FÉRIA» incluso hoy en día.
Se trata de Thomas, conocido como «TOTO», Rodolphe conocido como «RORO» y Jerome conocido como «JÉJÉ» esta banda de amigos jugadores de fútbol, supo implantar el espíritu de equipo. Paralelamente a su contratación, llegó Clémence, conocida como «CLEMOUILLE», y entre los dos consiguieron dar una buena imagen de nuestro Restaurante.

Siempre dispuesto a trabajar, así como a promocionar en clubes nocturnos o en otros lugares. Durante varios años, con la afición de las temporadas para algunos trabajaron en la alegría y el buen humor tanto para el equipo como para los clientes. Un sincero agradecimiento a los cuatro.

En 2015, Stéphan y Clémence se casaron en «LA FÉRIA» en presencia de su familia, todo el personal, muchos clientes y amigos.

A principios de 2017, comenzó una nueva oleada de trabajos para » LA FÉRIA «.
En la cocina, en primer lugar, los desagües y el colector de grasa están defectuosos. Hubo que romper todo el suelo para ponerlo a punto.
Ante estas titánicas obras de redes de aguas negras, también tuvimos que rehacer
rehacer el aparcamiento exterior, aprovechando para crear una plaza PMR (Persona con Movilidad Reducida).

Todavía en la cocina, aprovechamos para crear un laboratorio de pastelería que echamos mucho de menos. Para crear este laboratorio de postres, tuvimos que trasladar la barra de reserva y la bodega al comedor.

A continuación, creamos un suelo técnico elevado y tabiques. Así pudimos conectar los desagües de aguas negras a la cocina, y crear una bodega y un bar de reserva.
Como resultado, toda la entrada del restaurante se transformó para adaptarse a nuestras necesidades. Los aseos también se han renovado según las normas PMR.